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宮廷貢品——扶蒙甜脆瓜

關鍵詞:甜脆瓜     我要發布新的信息
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扶蒙村的甜脆瓜,據說在清朝時期就出了名。八國聯軍打入北京,慈禧太后逃避到西安,陜西的官員搜集特色產品進貢朝廷,將地方名優食品讓慈禧太后品嘗。白水縣扶蒙的甜脆瓜已經在關中小有名氣,當然也例如了慈禧品嘗的范圍。據文獻記載,慈禧太后吃了一口,連連稱贊,一口氣將一個甜脆瓜吃完了。后來,陜西扶蒙的甜脆瓜就例如宮廷貢品的范圍。

      扶蒙甜脆瓜到底有哪些得點呢?凡是吃過扶蒙甜脆瓜的人都知道,從外觀看,扶蒙的甜脆瓜有兩種顏色:一種是乳白色,白里泛黃;一種是黃綠色,綠中泛黃,人們習慣稱為“竹葉青”。扶蒙甜脆瓜一般直徑在12厘米左右,長度在20厘米左右,單個重量在600克左右。一個甜脆瓜一般情況下,一個人吃不了,所以,都是掰開吃。當你用手掰時,都會聽到“咔嚓”一聲,隨即整個脆瓜會成為小塊,那像蜂蜜一樣的香甜味道,馬上會撲鼻而來。這時你會發現瓜皮特別薄,難怪有時候會看到瓜皮上留下摩擦的痕跡,其實那多半是風吹瓜葉,碰到瓜皮上留下的痕跡。扶蒙人賣瓜,最忌諱亂翻。因為一翻動,瓜皮互相摩擦,就會留下損傷,影響外觀。瓜肉厚,一般在2——3厘米,從外向里逐漸變酥,顏色也逐漸變為黃里帶紅。瓜瓤也很香甜,一般不會散開。當你吃到口里,酥脆香甜,回味無窮。扶蒙甜脆瓜的特點,用八個字可以概括,個大、皮薄、酥脆、香甜。

      扶蒙甜脆瓜為什么有以上特點呢?一是土質好。曾經有不少人把扶蒙甜脆瓜買回去,瓜子做種子,可是,長出來的瓜和原來的品質比較,相差很遠。也有人說,扶蒙人歷來愛養羊,土地多年來都是上羊糞,土壤里的有機成分很多,所以,長出來的瓜品質獨特。二是種子好。扶蒙人留瓜種子,都是頭跑瓜,也就是成熟最早的、瓜型最好的。扶蒙人把成熟比較早,而且最好的瓜舍不得買,都是送給親戚或用以招待貴客,讓你吃瓜,但是,必須把瓜子得留下。三是氣候條件好。四是種甜脆瓜的秘笈。

     自從土地實行聯產承包責任制后,扶蒙人都種植蘋果了,很少有人種甜脆瓜,因為,甜脆瓜難以運儲,時令很短,經濟效益不佳。近幾年,有些人家更新蘋果園,倒茬地,偶爾種一點甜脆瓜,供自己人吃。高春生今年種了一點,不料讓外地人以每斤5元錢全部收買。他嘗到了特色產品的甜頭,明年準備開始擴大種植,提純品種,向老人請教技術,弘揚扶蒙甜脆瓜品牌。

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